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【转载】好吃停不了口的山椒泡猪尾巴

2014-06-12 11:24:27| 分类：教你做美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自ngycmyc《好吃停不了口的山椒泡猪尾巴》

猪身上有个部分不管任何时候都是摇来摇去的，这个就是我们成都人戏称甩不累的猪尾巴。这根小小的尾巴现在可是稀罕物，价格是普通猪肉的好多倍，但是想想也觉得挺值，毕竟一两百斤的一头猪这个尾巴才只有几两重。大多数时候我们都是将这个尾巴烧着吃、卤着吃、煸着吃，今天火哥就给大家介绍一种泡着吃的猪尾巴，这种吃法不但简单而且也很酸辣入味，因为配搭了一些素菜吃的时候还不会很腻。

有图有真相：

1 在洗净的玻璃容器中加入野山椒一瓶（这个玻璃罐是宜家买的，野山椒最好是选用东古牌的，这个野山椒味道最好）

2 加入白糖100g、盐10g，味精5g（不喜欢味精的也可不加）

3 再加入酿造白醋100ml后搅匀

4 加入青笋和洋葱

5 再加入甜椒

6 再加入几片天竺桂树叶提香（这个是南方随处可见的树木）

泡菜水兑好了我们就来处理猪尾巴了

7 新鲜猪尾巴去毛后洗净

8 冷水下锅加老姜、料酒、花椒、盐煮40分钟（水开以后开始计算时间）

9 煮好的猪尾巴捞出以后用凉水冲冷

10 剁成小节（比较粗的根部可以砍成两半）这样便于快速入味

11 剁好的猪尾巴加入事先准备好的泡菜水中

12 刚好装满一瓶以后用手盖住瓶口快速摇匀后放冰箱2个小时

13 中途可以再摇动一次

14 两个小时以后猪尾巴就泡好了

15 吃的时候用干净筷子将猪尾巴和素材捞出就行了

这个泡菜水还可以用来再泡一次素菜，喜欢重口味的朋友可以将野山椒剁细以后加入，这样辣得更加彻底。

摘自《火花石》新浪博客

【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴 - ngycmyc - ngycmyc的博客

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